Pinnekjøttet har lange tradisjoner, og mange velger pinnekjøtt på julekvelden. Vi har laget et pinnekjøtt for den kresne gane, av økologiske villsaulam som gir den aller beste kvalitet.
Kjøttet saltes, røykes lett, før det henges til tørk i tørkerommet i det nye tømmerbygget.
Pinnekjøttet er saltet akkurat passe, for å bevare den gode kjøttsmaken, slik at en slipper å vanne det ut før damping.