Dette er en meget eksklusiv og gammel lefse, og i dag er det få som lager den. I gamle dager var det fest og høytid når denne lefsen ble satt frem, og gnekkalefse hørte julekvelden til.

Lefsen er spesiell for sitt ry som bli gnikket oppå den. Fra gammelt av ble ryet gnidd utover med flat hånd. Ryet består blant annet av råmelk, og dette gir lefsen sitt blanke og hvite utseende.

Vi bruker en gammel oppskrift og har alltid råmelk i gnekkalefsen vår.

I dag fremkaller denne tradisjonslefsen sterke følelser, for det var jo slik lefse bare bestemor kunne lage.