Fjellbrødet ligner litt på kamkake, men er et grovere brød, med blant annet rug. Fjellbrødet har det samme karakteristiske rutemønsteret, men rutene er mindre. Fjellbrødet skal være tynt og sprøtt, og har lang holdbarhet.

Fjellbrødet er smakfullt som tilbehør til supper, gryteretter, bacalao, spekemat, basturøkte lammelår, rakfisk o.l. Men fjellbrødet kan også nytes med smør og godt pålegg på, som eksempel ost eller kjøttpålegg.