I gamle dager ble kjøttet røkt for å øke holdbarheten. I dag gjør vi det først og fremst for å få frem den gode smaken. Røyking på tradisjonelt vis i bastu er det færre og færre som gjør. Vi ønsker å videreføre disse gamle tradisjonene, og røyker vårt kjøtt i tømmerbastu som i gamle dager. Denne metoden gir det beste resultatet. Til røykinga benytter vi oss av ressurser på gården, og bruker fjellbjørk uten never.

De basturøkte lammelårene, saltes før de røykes. Riktig røyking gir lammelår som er fantastisk møre og saftige. Kjøttet kan spises som det er, ligge på koldtbord, brukes til pålegg eller til middag. Lammelåret stekes da på svak varme i ca. 2 timer. Det gir et nydelig kjøtt til middag.